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卫生部食品安全首席科学家吴永宁谈食品安全 发布时间：2012年4月19日 23时31分
金属探测器（食品金属探测器、金属探测仪、食品金属检测机）撑起群众健康【保护伞】，构筑食品安全【防火墙】：联合华仪关注食品安全，关爱健康人生，享受健康生活；促进和谐。温馨提示：为了你的身体健康考虑，购买食品的时候；建议选择有如下四种标志（1）无公害农产品标志（2）绿色食品标志（3）有机食品标志（4）QS标志：QS标志QS是英文quality safety（质量安全）的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业的产品食用。以最大限度地减少食品安全事件的发生。 撑起群众健康【保护伞】，构筑食品安全【防火墙】：联合华仪关注食品安全，关爱健康人生，享受健康生活；促进和谐。温馨提示：为了你的身体健康考虑，购买食品的时候；建议选择有如下四种标志（1）无公害农产品标志（2）绿色食品标志（3）有机食品标志（4）QS标志：QS标志QS是英文quality safety（质量安全）的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业的产品食用。以最大限度地减少食品安全事件的发生。 4月13日，来蓉参加中国化学会第28届学术年会的卫生部食品安全首席科学家吴永宁接受记者专访时表示，公众对食品检测标准的制定存在一定误解，国人没必要去比较哪一国的标准更严格，因为每个国家的标准制定和该国国民的膳食结构有着紧密联系。 食品安全问题为何多起来?检测手段增多是原因之一 吴永宁对成都商报记者坦承，近年来中国暴露出的食品安全问题很多，但除了本身不良商家的造假，中国食品检测手段越来越多，也是老百姓感觉“食品越来越不安全”的原因之一。“比如大米一会儿砷超标，一会儿镉超标，实际上可能这些问题以前也有，但那时候中国还没有技术检测出来，随着检测手段、监管手段的增加，加上媒体曝光的手段多了，食品安全发现的问题也多了起来。” 吴永宁还谈到食品安全问题的背景，他认为，中国经济发展速度很快，这个过程中不可避免地带来了环境污染，一些有害物质通过各种环节进入到食品中造成污染，“环境问题看似敏感，但没必要去回避，中国需要正视这些问题，并解决它。” 中国食品生产还处于“小散乱”初级阶段 相对于一些令人震惊的大食品企业的安全问题，吴永宁认为更难以监管的问题在于“散户”，一些小企业小作坊的生产还脱离着监管。他对记者表示，中国目前的食品生产尚处于“小、散、乱”的初级阶段。 对于这些散户生产出来的产品，吴永宁用一句话来表达他的想法，“食品的"食"是一个什么字?人字下面加一个良心的"良"，人的食品，最终是靠良心做出来的。造假在利益的驱使下层出不穷，但是现在的体制还很难保证中国的食品行业不造假。” 尽管形势严峻，中国的食品监管仍取得了巨大进步，这些进步也都与社会发展脱离不开关系。 制定食品污染物国家限量标准 需先研究中国人的膳食结构 在许多人心目中，国家对于食品中有害物质的含量标准，都希望是越严厉越好。如果看到中国的某一种食品检测标准明显比国外要宽，很容易引起大家的不满。 吴永宁向成都商报记者解释了食品检测标准的制定方法：中国人爱吃大米，国际上的大米标准是0.4ppm(百万分之一浓度)，而中国的标准是0.2ppm，要严格得多，因为中国人的摄入量大，制定检测标准的依据，并不是含量，而是总的摄入量。 “中国人吃的跟外国人不一样，怎么能制定一样的标准?”他解释道，“有害物质对人体产生影响，是根据总摄入量来决定的，而不是单一从哪一个食物中获得。食品污染物的国家限量标准制定，需要先研究中国人的膳食结构，比如大米和肉的比例是多少，再根据这些食物的比例，来制定相应的标准。” 全世界来说，大米的标准和肉的标准，各国有很大不同也就不足为奇了。他表示，国人没必要去比较哪一国的标准更严格，中国人吃大米吃得最多，大米的砷含量标准，自然也是全世界最严格的。至于吃多少算“超标”的标准，则是由世界卫生组织决定的。他还补充说，即使是“超标”的这个标准，离能够导致人体危害的上限，也还有一百倍的距离。公众不必听到“超标”就恐慌。 食品造假属于犯罪 食品监管部门将提供技术支持 2008年，中国发生了三聚氰胺毒奶粉事件，吴永宁参与了当时的检测过程，并得出了相关调查结论。吴永宁总结说，不法分子为了获得利益，造假还将不断出现，食品造假与检测监管是一个不断较量的过程，就像“魔与道”的关系，不管是道高一尺，还是魔高一丈，这个竞争过程必然将长期存在。 “通过一系列食品安全问题的教训，中国已走上了一条正确的道路。从前，食品监管部门缺乏强制性力量，对造假企业难以下手。如今，强力部门的介入，让造假的证据获取容易了。另外，食品造假成为犯罪，不让加的加了，可以判刑。这是一个巨大的改变。”吴永宁认为，《食品安全法》制定以后，食品造假已经属于犯罪，而食品监管部门的职责是提供技术支持。 原文转自仪器信息网 http://www.instrument.com.cn/news/20120419/077094.shtml （欢迎你浏览本站http://www.unihuayi8.com/ 关注食品安全，关爱健康人生方面文章，我们会更努力的为你提供更多关于食品安全行业知识给你参考，感谢你对我们的支持！） 本文相关推荐:
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