食品安全担忧被放大?避免食源性疾病十大提示
发布时间:2012年4月27日 19时49分
温馨提示:为了你的身体健康考虑,购买食品的时候;建议选择有如下四种标志(1)无公害农产品标志(2)绿色食品标志(3)有机食品标志(4)QS标志:QS标志QS是英文quality safety(质量安全)的缩写,获得食品质量安全生产许可证的企业的产品食用。以最大限度地减少食品安全事件的发生。 金属探测器( 食品金属探测器、 金属探测仪、 食品金属检测机)撑起群众健康【保护伞】,构筑食品安全【防火墙】:关注食品安全,关爱健康人生,享受健康生活;促进和谐。 [提要] 孙宝国院士还说,我国对食品添加剂实行动态管理,去年面粉当中不允许使用增白剂,最近卫生部就停止使用38种食品添加剂征求社会意见。陈君石院士说,从科学家的角度看,自2009年实施了新的食品安全法以后,我国的食品安全状况发生了长足的进步。
“食源性疾病已成我国头号食品安全问题”,4月19日,在中国科协举办的“科学家与媒体面对面――全球视野下的食品安全”会上,多位权威专家在强调食品安全重要性的同时,也解读了大众在食品安全方面的误区。
担忧1
食品安全没有零风险 靠不靠谱?
食品安全是一个全球高度关注的问题,我国食品产业在过去的30年增加了128倍。快速扩张的过程,既代表着食品产业的蓬勃发展,符合公众的巨大需求,同时也会带来各种各样的问题。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石说,食源性疾病(通过摄食而进入人体的病原体使人患上感染性或中毒性的疾病)已成为我国头号食品安全问题,我国平均6个半人中就有1人次罹患此病。
陈君石院士说,食品安全是民生大事,大家关注很正常,但还是有一些认识误区,比如,希望食品安全零风险。食品安全是没有零风险的,食品中的致病微生物(痢疾菌、伤寒菌、沙门氏菌等)、污染物(重金属、农药残留等),凡是可能影响健康的因素,就是危害。现在的检测技术手段已非常先进,百万分之一克以下的东西都可检出来。再好的一个食物样品送到实验室,都能测出有害物质(危害),如,铅、镉、汞甚至放射性核素。因此,不能一检测到有害物质,就说是食品安全问题,甚至说成是“有毒”食品。
现代医学的老祖宗希腊医生巴拉塞尔萨斯有一句名言:万物皆有毒,关键在于剂量。“凉水喝多了也死人”,就是这个道理。零风险只存在于真空中。出门坐车、坐飞机甚至走路,都有风险,但人们认为这种风险是可以接受的,食品安全的风险,被认为是不能接受的。这种心情可以理解,但不科学。
当然,强调“食品安全没有零风险”,不等于说政府对食品安全保障没有责任。政府的任务是控制风险,这在发达国家也是如此。
担忧2
添加剂让人反感 不用行吗?
北京工商大学副校长、中国工程院孙宝国院士是著名食品添加剂专家,他说,现在大家对食品添加剂的态度是非常重视加非常反感,很多人希望不再食用食品添加剂。但没有食品添加剂,就没有现代食品工业。如果真的不加入添加剂,大部分食品都会难看、难吃、难以保存。
其实,作为现代人,不可能也没有必要远离添加剂。我们喝的苏打水,里面的小苏打碳酸氢钠就是食品添加剂,在苏打水里它是酸度调节剂,如果用在馒头、油条当中,就是蓬松剂;油盐酱醋、大米、白面里面,都有食品添加剂。迄今为止,我国出现的重大危害的食品安全事件,没有一件是因为食品添加剂造成的,但食品添加剂成了很多食品安全事件的“替罪羊”。很多人把非法添加物当成了食品添加剂,三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精,都是我国明令禁止不准添加到食品中的,属于违法添加,和食品添加剂是两个概念。
孙宝国院士说,食品安全是全球面临的挑战,各国所面临的侧重点不一样,发达国家主要是在供应链当中产生食品安全问题。去年美国因为香瓜的单增李斯特菌污染,死了30多人,还有德国的毒黄瓜,这些都是在供应链当中发生的。但是在发展中国家,存在的一个比较大的挑战是违法添加。印度去年的假酒,死了163人。
食品添加剂在我国允许使用的品种约有2500多种,不少国家的品种要比我们多得多,全世界食品添加剂的品种最保守估计也在1万种以上。即便是我国允许使用的食品添加剂,也有范围、剂量的限定。超范围使用的典型案例,就是去年染色馒头当中的柠檬黄。
孙宝国院士还说,我国对食品添加剂实行动态管理,去年面粉当中不允许使用增白剂,最近卫生部就停止使用38种食品添加剂征求社会意见。准备停止使用,并不是因为这些食品添加剂出了食品安全问题,一种可能是因为没有必要了,另一种可能是有更好的食品添加剂能够替代它。
来源:北京日报 (欢迎你浏览本站http://www.unihuayi8.com/ 关注食品安全,关爱健康人生方面文章,我们会更努力的为你提供更多关于食品安全行业知识给你参考,感谢你对我们的支持!)
更多新闻》》》
更多知识》》》
本文相关推荐:
|